| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp17_no2/3_ss53_ad1 |
| Дата корректировки | 15:07:00 28 августа 2017 г. |
| Кодируемые данные | 170823s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp17_no2/3_ss53_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Гюлушанян, А. П. 070 z01710 |
|
|
Совершенствование технологии удаления мыла из нейтрализованных масел [Текст] А. П. Гюлушанян [и др.] |
|
| Библиография | Библиогр.: с. 56 (5 назв. ) |
| Аннотация | Исследовали возможность использования водного раствора молочной кислоты в качестве промывного агента при промывке нейтрализованных масел для получения продуктов высокого качества и исключения недостатков, имеющих место при традиционных способах промывки масел, - увеличения значения кислотного числа масла и большого расхода умягченной воды. Объектом исследования были 3 образца масел, рафинированных по разработанной ранее технологии с применением раствора гидроксида натрия на активированной в электромагнитном поле УФ-спектра излучения воде концентрацией 40 г/л при избытке 5%. Установлено количество раствора молочной кислоты, обеспечивающее полное удаление остатков мыла из нейтрализованного масла, - 6% к массе масла. Эффективность предлагаемой технологии подтверждена показателями качества исследованных образцов в сравнении с аналогичными показателями образцов масел, прошедших промывку водой. Разработанная технология способствует снижению расхода промывного реагента за счет одностадийности обработки масла. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
молочная кислота мыла нейтрализованные масла промывные агенты фосфолипиды |
|
Мартовщук, В. И. 070 z02710 Мартовщук, Е. В. 070 z03710 Круглая, О. С. 070 z04710 Вербицкая, Е. А. 070 z05710 Дроздова, А. Н. 070 z06710 |
|
|
Кубанский государственный технологический университет z01700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z02700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z03700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z04700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z05700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z06700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 2/3. - С. 53-56 |
|
RU 42013534 20170823 RCR |
|
|
RU 42013534 20170823 |
|
|
RU AR-MARS 20170823 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20170823 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2017 2/3 53 1 |
|
| 993 | |
| Технология |
