| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp17_no1_ss74_ad1 |
| Дата корректировки | 9:56:48 1 июня 2017 г. |
| Кодируемые данные | 170419s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp17_no1_ss74_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр БГТУ |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Мартовщук, В. И. 070 z01710 |
|
|
Ультразвуковой экспресс-метод определения содержания фосфолипидов в растительных маслах [Текст] В. И. Мартовщук [и др.] |
|
| Библиография | Библиогр.: с. 76 (7 назв. ) |
| Аннотация | Для эффективной организации контроля технологии рафинации растительных масел необходимо учитывать поверхностное натяжение на границе раздела жидких фаз. Традиционно величина поверхностного натяжения определяется сталагмометрическим методом или методом капиллярного поднятия, которые имеют ряд недостатков, основной из которых - высокая продолжительность. Экспериментально исследована кинетика формирования капли на границе раздела фаз растительное масло-вода на сталагмометре. Показано, что величина межфазного натяжения коррелирует с массовой долей сопутствующих гидрофильных веществ, в частности фосфолипидов. Исследована зависимость влияния времени на значение постоянной сталагмометрического и ультразвукового приборов при определении межфазного натяжения. Определены значения межфазного натяжения на границе раздела фаз масло-вода сталагмометрическим и предлагаемым ультразвуковым методом для нерафинированного, гидратированного и рафинированного дезодорированного подсолнечных масел. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
поверхностное натяжение растительные масла рафинация растительных масел сталагмометрический метод фосфолипиды |
|
Гюлушанян, А. П. 070 z02710 Лобанов, А. А. 070 z03710 Мартовщук, Е. В. 070 z04710 Круглая, О. С. 070 z05710 |
|
|
Кубанский государственный технологический университет z01700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z02700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z03700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z04700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z05700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 1. - С. 74-76 |
|
RU 42013534 20170419 RCR |
|
|
RU 42013534 20170419 |
|
|
RU AR-MARS 20170419 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20170419 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2017 1 74 1 |
|
| 993 | |
| Методы исследования и контроль производства |
