-
Разработка технологии производства печенья из смеси ржаной муки и муки крупяных культур
Кудзиева, Ф. Л., Царахова, Э. Н., Царуева, А. С.
Разработка технологии производства печенья из смеси ржаной муки и муки крупяных культур, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2015, № 4. - С. 74-76
-
Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано-пшеничных полуфабрикатов при замораживании и дефростации
Козловская, А. Э., Лабутина, Н. В., Суворов, О. А.
Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано-пшеничных полуфабрикатов при замораживании и дефростации, [[Текст]], А. Э. Козловская, Н. В. Лабутина, О. А. Суворов
4 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2017 .-
№ 4. - С. 56-59 .-
-
Технологические свойства мультэнзимной композиции на основе отечественных ферментных препаратов в технологии хлеба из пшеничной муки с различными хлебопекарными свойствами
Носова, М. В., Дремучева, Г. Ф., Костюченко, М. Н., Зуева, А. Г., Цурикова, Н. В.
Технологические свойства мультэнзимной композиции на основе отечественных ферментных препаратов в технологии хлеба из пшеничной муки с различными хлебопекарными свойствами, [[Текст]], М. В. Носова [и др.]
1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2019 .-
№ 4. - С. 76-77 .-
-
Сравнительная оценка влияния сортовых различий основных хлебных злаков на хлебопекарные свойства муки и качественные показатели хлеба из замороженных полуфабрикатов
Терентьев, С. Е.
Сравнительная оценка влияния сортовых различий основных хлебных злаков на хлебопекарные свойства муки и качественные показатели хлеба из замороженных полуфабрикатов, Сергей Евгеньевич Терентьев
8 табл.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 7. - С. 49-52 .-
-
Инновационные решения обогащения хлебобулочных изделий порошками из плодов калины и барбариса
Дубцова, Г. Н., Белявская, И. Г., Витол, И. С., Ломакин, А. А.
Инновационные решения обогащения хлебобулочных изделий порошками из плодов калины и барбариса, Галина Николаевна Дубцова, Ирина Георгиевна Белявская, Витол Ирина Сергеевна, Александр Алексеевич Ломакин
3 табл., 1 фот.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 6. - С. 21-23 .-
-
Обоснование применения отечественного витаминно-минерального комплекса в технологии хлебобулочных изделий
Костюченко, М. Н., Мартиросян, В. В., Пешкина, И. П., Тюрина, И. А., Карабинская, Ю. И., Рейнов, М. В., Тюрина, О. Е.
Обоснование применения отечественного витаминно-минерального комплекса в технологии хлебобулочных изделий, Марина Николаевна Костюченко, Владимир Викторович Мартиросян, Ирина Петровна Пешкина [и др.]
7 табл., 5 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 7. - С. 56-61 .-