| Индекс УДК | 664.6 |
|
Технологические свойства мультэнзимной композиции на основе отечественных ферментных препаратов в технологии хлеба из пшеничной муки с различными хлебопекарными свойствами [Текст] М. В. Носова [и др.] |
|
| Аннотация | В статье представлены результаты исследования разработки мультэнзимной композиции на основе отечественных ферментных препаратов в технологии хлеба из пшеничной муки с различными хлебопекарными свойствами. Разработчиками ферментных препаратов являются ученые ВНИИ пищевой биотехнологии, Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова и ФИЦ биотехнологии РАН. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 76-77 |
