-
Исследование фазовых переходов комбинированных масс на основе творога методом дифференциально-термического анализа
Добровольская, А. В., Шамкова, Н. Т., Хрисониди, В. А.
Исследование фазовых переходов комбинированных масс на основе творога методом дифференциально-термического анализа, [Текст]
ил., табл.
Пищевая технология, 2015, № 5-6. - С. 97-101
-
Cортовые особенности клубней топинамбура, произрастающего в Краснодарском крае и Республике Адыгея
Шамкова, Н. Т., Токарев, В. Ю., Добровольская, А. В., Тодорова, А. З., Верещагина, А. И.
Cортовые особенности клубней топинамбура, произрастающего в Краснодарском крае и Республике Адыгея, Шамкова Н. Т., Токарев В. Ю., Добровольская А. В. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2019 .-
№ 5/6. - С. 19-23 .-
-
Обоснование режимов хранения клубней топинамбура в условиях предприятий общественного питания
Токарев, В. Ю., Шамкова, Н. Т., Добровольская, А. В., Тодорова, А. З., Верещагина, А. И.
Обоснование режимов хранения клубней топинамбура в условиях предприятий общественного питания, Токарев В. Ю., Шамкова Н. Т., Добровольская А. В. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2019 .-
№ 5/6. - С. 58-62 .-
-
Совершенствование технологии цукатов с пониженной сахароемкостью из клубней топинамбура
Шамкова, Н. Т., Верещагина, А. И., Добровольская, А. В., Тодорова, А. З.
Совершенствование технологии цукатов с пониженной сахароемкостью из клубней топинамбура, Шамкова Н. Т., Верещагина А. И., Добровольская А. В., Тодорова А. З.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2020 .-
№ 5/6. - С. 46-49 .-
-
Изменение содержания пектиновых веществ и аскорбиновой кислоты в клубнях топинамбура при варке традиционным способом и способом Sous-Vide
Шамкова, Н. Т., Токарев, В. Ю., Добровольская, А. В.
Изменение содержания пектиновых веществ и аскорбиновой кислоты в клубнях топинамбура при варке традиционным способом и способом Sous-Vide, [[Текст]], Н. Т. Шамкова, В. Ю. Токарев, А. В. Добровольская
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2017 .-
№ 1. - С. 48-51 .-
