| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/252168495 |
| Дата корректировки | 15:20:21 27 июня 2018 г. |
|
5-10-003813-6 75300-00 |
|
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка текста | rus |
| 664.2(075.8) | |
|
664 Т38 |
|
|
Нечаев, Алексей Петрович А. П. Нечаев |
|
|
Технологии пищевых производств учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Машины и аппараты пищевых производств" и "Пищевая инженерия малых предприятий" направления "Пищевая инженерия" под общ. ред. д-ра техн наук, проф. А. П. Нечаева Текст |
|
|
Москва КолосС 2005 |
|
|
766, [1] с. ил. |
|
| Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение пищевых и биологически активных добавок. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям всех отраслей пищевой промышленности, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь, выпуску продукции на предприятиях малой мощности. | |
|
безопасность пищевых продуктов биотехнологические процессы качество продуктов питания механические процессы пищевая ценность пищевые добавки пищевые продукты пищевые производства получение продуктов питания продукты питания сертификация пищевых продуктов стандартизация пищевых продуктов технология пищевых производств физико-химические процессы химия пищевых продуктов БАД биологически активные добавки виноградные вина переработка зерна пищевые кислоты техналогия масел технология жиров технология кваса технология кондитерских изделий технология крахмала технология крупы технология макаронных изделий технология муки технология пива технология сахара технология солода технология хлеба технология этанодла уксус хлебопекарные дрожжи |
|
|
Шуб, Ирина Соломоновна И. С. Шуб Аношина, Ольга Михайловна О. М. Аношина Горбатюк, Виктор Иванович В. И. Горбатюк Кочеткова, Алла Алексеевна А. А. Кочеткова Мелькина, Галина Михайловна Г. М. Мелькина Шебершнева, Нелли Николаевна Н. Н. Шебершнева Шикина, Валентина Сергеевна В. С. Шикина Щербаков, Владимир Григорьевич В. Г. Щербаков |
|
| Тип документа | m |
