| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/649852433 |
| Дата корректировки | 13:33:49 9 октября 2020 г. |
| ISBN | 978-5-16-005309-7 |
| Цена, тираж | 39-67 |
| Служба первич. каталог. | Шавель |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 664:60(075.8) |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | П36 |
|
Неверова, Ольга Александровна д-р биол. наук, проф. Неверова, О. А. |
|
|
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.01 "Биотехнология" Текст |
|
| Место издания | Москва |
| Издательство | Инфра-М |
| Дата издания оригинала | 2020 |
| Объем | 316, [1] c. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил., табл. |
| Серия | Высшее образование - Бакалавриат : осн. в 1996 г. |
| Аннотация | В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания. |
| Ключевые слова | биотехнология |
|
пищевая биотехнология биотехнология пищевых производств растительное сырье переработка растительного сырья генетически модифицированное растительное сырье биоконверсия микробная биоконверсия продукты питания хлебопекарное производство кондитерское производство спиртовое производство соковое производство квасоварение |
|
| Другие авторы | Просеков, Александр Юрьевич |
| Титул (звание) | д-р техн наук, проф. |
| Полное имя | Просеков, А. Ю. |
|
Гореликова, Галина Анатольевна д-р техн. наук, доц. Гореликова, Г. А. Позняковский, Валерий Михайлович д-р биол. наук, проф. Позняковский, В. М. |
|
| Тип документа | m |
