| Индекс УДК | 664:60(075.8) |
|
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.01 "Биотехнология" Текст |
|
| Место издания | Москва |
| Издательство | Инфра-М |
| Дата издания | 2020 |
| Объем | 316, [1] c. |
| Аннотация | В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания. |
| Ключевые слова | биотехнология |
| Другие авторы | Просеков, Александр Юрьевич |
