| Индекс УДК | 547.454:664+577.1:664+612.3 |
| Автор | Полумбрик, Максим Олегович |
|
Углеводы в пищевых продуктах Текст [монография] РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, Республика Беларусь, Национальный университет пищевых технологий, Украина |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | ИВЦ Минфина |
| Дата издания оригинала | 2016 |
| Объем | 591 с. |
| Аннотация | Проведен комплексный анализ строения углеводов различного состава растительного и животного происхождения, способов их получения, технологических особенностей применения в пищевых продуктах и их влияние на здоровье человека. |
| Ключевые слова | углеводы в пищевых продуктах |
| Другие авторы | Литвяк, Владимир Владимирович |
