| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no11_ss14_ad1 |
| Дата корректировки | 13:56:36 26 декабря 2024 г. |
| Кодируемые данные | 241209s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no11_ss14_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.0 613.2/.3 |
| Индекс ББК |
36-1 53.51 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Кондратенко, В. В. кандидат технических наук Владимир Владимирович Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Концепция формирования специализированной модели создания многокомпонентного продукта энтерального питания Владимир Владимирович Кондратенко, Евгения Юрьевна Агаркова, Наталия Сергеевна Пряничникова, Светлана Анатольевна Фильчакова |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 табл., 4 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 18 (9 назв.) |
| Аннотация | В статье определена необходимость развития отечественной индустрии продуктов энтерального питания, связанная в том числе с риском ограничения поставок зарубежных производителей, более чем на 90 % покрывающих рынок данной продукции. Сложность в разработке продуктов энтерального питания состоит в том, что формула конкретного продукта является уникальной и представляет собой объект интеллектуальной собственности. Разработка каждого продукта энтерального питания в итоге становится фактически элементом научного поиска без единой концепции. Исходя из обширных базовых условий, таких как состояние пациента, заболевание, осложнение, синдром, задача проектирования энтеральных смесей требует формирования общих методологических подходов. Целью исследований являлась разработка математической модели создания продуктов энтерального питания для заданной патологии с учетом сопутствующих заболеваний. В качестве объектов исследования выступали коммерчески доступные смеси для энтерального питания. Использованы стандартизованные методы исследований, а также ротационная вискозиметрия. Предложено цифровое профилирование, позволяющее гибко моделировать формирование свойств конструируемого параметра с учетом каскада технологических качественных и количественных преобразований. Модифицирован цифровой профиль продукта посредством замены матрицы физических свойств и органолептических показателей на матрицы соответствующих функций. Разработана математическая модель, учитывающая систему цифровых профилей и граничных условий и задающая ключевые факторы формирования будущего продукта. Применение разработанной математической модели позволит перейти непосредственно к разработке продукта энтерального питания с заданными свойствами, направленными на коррекцию определенной патологии, минимизируя риски недостатка данной группы продуктов в условиях санкционной политики. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS Здравоохранение. Медицинские науки AR-MARS Лечебное питание и диетотерапия AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
энтеральное питание лечебное питание энтеральные смеси продукты энтерального питания исследования смеси нутритивная поддержка цифровое моделирование модели создания энтеральных продуктов питания модели создания многокомпонентных продуктов энтерального питания полноценное специализированное питание специализированное питание зондовые питательные смеси низколактозные смеси физико-химические показатели энтеральных смесей физико-химические показатели продуктов энтерального питания состав энтерального питания реологические характеристики продуктов энтерального питания характеристики продуктов энтерального питания |
|
Агаркова, Е. Ю. доктор технических наук Евгения Юрьевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Пряничникова, Н. С. кандидат технических наук Наталия Сергеевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Фильчакова, С. А. кандидат технических наук Светлана Анатольевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 11. - С. 14-18 |
|
RU 41417097 20241209 RCR |
|
|
RU 41417097 20241209 |
|
|
RU AR-MARS 20241211 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20241211 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 11 14 1 |
|
| 337 | |
| Современная модель специализированного питания: от теории к практике |
