| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no9_ss117_ad1 |
| Дата корректировки | 12:26:13 1 декабря 2023 г. |
| Кодируемые данные | 231111s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no9_ss117_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.86 |
| Индекс ББК | 36.88 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Журавская-Скалова, Д. В. научный сотрудник Дарья Владимировна Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования. Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова 070 |
|
|
Стандартизированная соковая продукция для питания детей как фактор гарантии качества и безопасности Дарья Владимировна Журавская-Скалова, Сергей Владимирович Глазков, Андрей Юрьевич Базаркин |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 120-121 (21 назв.) |
| Аннотация | Соковая продукция, предназначенная для питания детей раннего возраста до 3 лет и детского питания старше 3 лет дошкольного и школьного возраста занимает одно из важных мест в промышленном производстве пищевых продуктов. Стандартизация соковой продукции является важным инструментом, включающим в себя гармонизацию и унификацию нормативных требований, предъявляемых к качеству и безопасности пищевой продукции, предназначенной для детского питания. В статье рассмотрены положения нового стандарта вида общих технических условий на соковую продукцию: соки, нектары, сокосодержащие напитки и морсы для питания детей раннего возраста до 3 лет и детского питания старше 3 лет дошкольного и школьного возраста по отношению к ранее действовавшему. Авторами статьи проведена систематизация данных по показателям пищевой ценности, в части содержания макро- и микронутриентов в соковой продукции на основе опубликованных данных СОЮЗНАПИТКИ и ФГБУН "ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи", показывающих всю необходимую пользу соков из фруктов и овощей. В статье описаны требования, приведенные в стандарте: к степени измельчения соковой продукции с мякотью для детей раннего возраста до 3 лет - для соков и нектаров с мякотью по содержанию не более 30 % частиц мякоти пюре размером более 150 мкм и не более 7 % свыше 300 мкм от общего количества мякоти, содержащейся в соке или нектаре, к корректировке вкуса по ограничению добавления сахара (сахаров), по содержанию 5-гидроксиметилфурфурола не более 10 мг/л в соковой продукции из цитрусовых фруктов и не более 20 мг/л в соковой продукции из остальных фруктов и овощей в соответствии с законодательными требованиями. В данной работе проведено сравнение нового стандарта по отношению к ранее действующему в части физико-химических показателей, требований к упаковке, маркировке соковой продукции в соответствии с действующим законодательством, рекомендациям по прикорму для детей раннего возраста. |
| Источник рубрики |
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи AR-MARS ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи AR-MARS |
| Унифицированное заглавие (доб. предм. запись) |
Продукция соковая. Продукция соковая из фруктов и овощей для детского питания. Общие технические условия (ГОСТ) AR-MARS Продукция соковая из фруктов и овощей для детского питания. Общие технические условия (ГОСТ) AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство безалкогольных напитков AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
соковая продукция качество соковой продукции стандарты пищевые стандарты ГОСТы технические регламенты детское питание ранний возраст питание детей дети раннего возраста дошкольный возраст дети дошкольного возраста школьный возраст дети школьного возраста соки состав соков нектары морсы сокосодержащие напитки пищевая ценность углеводный профиль макронутриенты микронутриенты степень измельчения исследования |
|
Глазков, С. В. научный сотрудник Сергей Владимирович Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования. Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова 070 Базаркин, А. Ю. инженер Андрей Юрьевич Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования. Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 9. - С. 117-121 |
|
RU 41417097 20231111 RCR |
|
|
RU 41417097 20231111 |
|
|
RU AR-MARS 20231122 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20231122 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 9 117 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность |
