| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no9_ss80_ad1 |
| Дата корректировки | 12:26:09 1 декабря 2023 г. |
| Кодируемые данные | 231111s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no9_ss80_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Антипова, Т. А. доктор биологических наук Татьяна Алексеевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 |
|
|
Лактоферрин - белок функциональной направленности Татьяна Алексеевна Антипова, Светлана Валерьевна Фелик, Сергей Владимирович Симоненко [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 82-83 (26 назв.) |
| Аннотация | Исследования лактоферрина, изучение его состава и свойств, возможности применения в пищевых продуктах проводятся отечественными и зарубежными учеными на протяжении многих десятков лет. Научным подтверждением этому являются полученные результаты по положительному влиянию лактоферрина в питании детей на уровень железа, инфекционную заболеваемость и состояние кишечной микробиоты, на снижение частоты сепсиса грибковой и бактериальной этиологии у недоношенных детей, получавших молочные смеси с добавлением коровьего лактоферрина, на оптимальные показатели темпов роста по сравнению с детьми, вскармливаемыми стандартной молочной смесью, на предотвращение некротического энтероколита у недоношенных детей, уменьшение тяжести и распространенности диареи среди данной возрастной группы детей. Использование лактоферрина в качестве ингредиента для пищевых продуктов регламентировано решением Европейской комиссии по пищевым добавкам №258/97 от 22. 11. 2012. Однако вопросы оптимального количества лактоферрина в детском питании относятся к числу обсуждаемых. Неуклонно растет интерес к лактоферрину как ингредиенту для производства смесей для искусственного вскармливания детей. Смеси для искусственного вскармливания и напитки для детского питания, обогащенные коровьим лактоферрином, используются сегодня во многих странах: в Японии, Индонезии, Китае, Южной Корее, Испании и США. Применение лактоферрина при производстве заменителей женского молока ограничивают сложности сохранения биологически активной функции данного компонента. Базовые технологии производства минорных белков молока построены на хроматографии и мембранных методах разделения. При этом мембранные технологии используются как при подготовке молока и сыворотки к хроматографии, так и при получении и очистке непосредственно самих белков. Практически все способы получения ЛФ характеризуются высокой трудоемкостью, связанной с обязательным поэтапным процессом очистки белка. К недостаткам большинства из них относится невозможность вторичного использования молочного сырья в пищевой промышленности, что определяет высокую коммерческую стоимость ингредиента. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
лактоферрин ингредиенты пищевые ингредиенты детское питание технологии белки производство лактоферрина исследования питание детей детские смеси производство детских смесей молочное сырье получение лактоферрина |
|
Фелик, С. В. кандидат биологических наук Светлана Валерьевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 Симоненко, С. В. доктор технических наук; профессор; директор Сергей Владимирович Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 Андросова, Н. Л. научный сотрудник Надежда Леонидовна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 Симоненко, Е. С. кандидат технических наук Елена Сергеевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 Кудряшова, О. В. научный сотрудник Ольга Владимировна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 Пырьева, Е. А. кандидат медицинских наук Екатерина Анатольевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 9. - С. 80-83 |
|
RU 41417097 20231111 RCR |
|
|
RU 41417097 20231111 |
|
|
RU AR-MARS 20231122 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20231122 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 9 80 1 |
|
| 337 | |
| Сырье и добавки |
