| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp23_no4_ss76_ad1 |
| Дата корректировки | 11:26:04 30 октября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 231011s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp23_no4_ss76_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Бородулин, Д. М. 070 |
|
|
Исследование воздействия механоактивированной воды на состав молодых висковых дистиллятов Бородулин Д. М., Сергеева И. Ю., Пермякова Л. В., Головачева Я. С. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 81-82 (25 назв.) |
| Аннотация | Выдержка дистиллятов - наиболее длительная стадия при получении виски, в значительной степени определяющая качество готового напитка. Сокращение длительности и интенсификация процессов получения виски на различных этапах производства, включая подготовку сырья и его переработку, возможны за счет использования разнообразных приемов, в частности механоактивации. Вода является одним из основных видов сырья при изготовлении виски, поэтому исследование воздействия механической обработки воды на изменение количественно-качественного состава висковых дистиллятов (ВД) актуально. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
механоактивация воды виски вкусоароматические характеристики висковый дистиллят |
|
Сергеева, И. Ю. 070 Пермякова, Л. В. 070 Головачева, Я. С. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4 (393). - С. 76-82 |
|
RU 42013534 20231011 RCR |
|
|
RU 42013534 20231011 |
|
|
RU AR-MARS 20231016 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20231016 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2023 4 76 1 |
|
| 993 |
