| Индекс УДК | 663.1 |
|
Исследование воздействия механоактивированной воды на состав молодых висковых дистиллятов Бородулин Д. М., Сергеева И. Ю., Пермякова Л. В., Головачева Я. С. |
|
| Аннотация | Выдержка дистиллятов - наиболее длительная стадия при получении виски, в значительной степени определяющая качество готового напитка. Сокращение длительности и интенсификация процессов получения виски на различных этапах производства, включая подготовку сырья и его переработку, возможны за счет использования разнообразных приемов, в частности механоактивации. Вода является одним из основных видов сырья при изготовлении виски, поэтому исследование воздействия механической обработки воды на изменение количественно-качественного состава висковых дистиллятов (ВД) актуально. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4 (393). - С. 76-82 |
