| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp23_no4_ss70_ad1 |
| Дата корректировки | 11:26:03 30 октября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 231011s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp23_no4_ss70_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Рябцева, С. А. 070 |
|
|
Применение подсырной сыворотки и УФ-пермеата для культивирования дрожжей-продуцентов лактаз Рябцева С. А., Храмцов А. Г., Сазанова С. Н. [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 75 (11 назв.) |
| Аннотация | Молочная сыворотка и ее пермеаты, полученные методом ультрафильтрации, - ценное сырье для получения производных лактозы, в том числе пребиотиков. Для их получения необходимы лактазы, безопасными продуцентами которых являются дрожжи и молочнокислые бактерии. Исследованы закономерности роста и инактивации лактозосбраживающих дрожжей Kluyveromyces marxianus SK (ВНИМИ) и Candida kefyr Y-203 (ВКПМ) в подсырной сыворотке и УФ-пермеате при отдельном и совместном с молочнокислыми бактериями Lactobacillus acidophilus, Lactococcus lactis ssp. и Streptococcus thermophilus культивировании как основы получения лактаз для синтеза лактулозы, галактоолигосахаридов и других функциональных пищевых добавок. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
подсырная сыворотка УФ-пермеат метод ультрафильтрации пребиотики |
|
Храмцов, А. Г. 070 Сазанова, С. Н. 070 Чеденова, А. Б. 070 Бало, Ю. А. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4 (393). - С. 70-75 |
|
RU 42013534 20231011 RCR |
|
|
RU 42013534 20231011 |
|
|
RU AR-MARS 20231016 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20231016 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2023 4 70 1 |
|
| 993 |
