| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp23_no1_ss107_ad1 |
| Дата корректировки | 14:02:48 2 октября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230920s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp23_no1_ss107_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Большакова, Е. И. 070 |
|
|
Влияние белкового профиля на технологические свойства молочных консервов с сахаром Большакова Е. И., Стрижко М. Н. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 112-113 (30 назв.) |
| Аннотация | Молочные консервы с сахаром востребованы не только потребителями, но и различными отраслями пищевой промышленности в качестве сырьевого компонента при производстве мороженого, кондитерских и хлебобулочных изделий. В связи с этим актуальна задача по исследованию технологических параметров молочных консервов с сахаром, в том числе с поликомпонентным белковым профилем. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
молочные консервы белковый профиль реакция Майяра Майяра реакция |
|
Стрижко, М. Н. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 1 (391). - С. 107-113 |
|
RU 42013534 20230920 RCR |
|
|
RU 42013534 20230920 |
|
|
RU AR-MARS 20230922 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230922 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2023 1 107 1 |
|
| 993 |
