| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp23_no1_ss79_ad1 |
| Дата корректировки | 14:02:45 2 октября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230919s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp23_no1_ss79_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.1 |
| Индекс ББК | 36.84 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Семенов, Е. В. 070 |
|
|
Влияние термодинамического фактора на процесс кристаллизации сахарозы Семенов Е. В., Славянский А. А., Митрошина Д. П., Грибкова В. А. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 84 (18 назв.) |
| Аннотация | В технологическом потоке производства сахара на сахарном заводе продуктовое отделение с батареей кристаллизаторов (вакуум-аппаратов) играет первостепенную роль. В вакуум-аппарате (ВА) метастабильный раствор системы жидкость-твердое может испытывать два фазовых превращения. Сначала вблизи центра кристаллизации (ЦК) в рабочем объеме ВА при выпаривании воды из сахарного сиропа с затратой тепловой энергии (экзогенная тепловая реакция) метастабильный раствор переводится в пересыщенное (квазистационарное) состояние. |
|
Пищевые производства AR-MARS Сахарное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
вакуум-аппарат фазовые переходы сахароза кристаллизация сахарозы |
|
Славянский, А. А. 070 Митрошина, Д. П. 070 Грибкова, В. А. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 1 (391). - С. 79-84 |
|
RU 42013534 20230919 RCR |
|
|
RU 42013534 20230919 |
|
|
RU AR-MARS 20230922 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230922 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2023 1 79 1 |
|
| 993 |
