| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no5_ss10_ad1 |
| Дата корректировки | 11:23:57 31 июля 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230629s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no5_ss10_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Свердлова, О. П. научный сотрудник Ольга Петровна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок 070 |
|
|
Липолитическая и протеолитическая активности бактериальной культуры Acinetobacter radioresistens при ферментации рапсового жмыха Ольга Петровна Свердлова, Наталья Юрьевна Шарова, Анастасия Андреевна Принцева, Алена Валерьевна Гаричева |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 12 (9 назв.) |
| Аннотация | Поиск новых продуцентов липаз и протеаз, а также сырья для культивирования микроорганизмов, отвечающего заданным требованиям, остается важной задачей. На закупку сырья для синтеза ферментов расходуется около 28 % бюджета предприятия, поэтому отходы переработки сельскохозяйственного и пищевого сырья могут быть использованы для производства ферментов. Рапсовый жмых - отход переработки масличной культуры при производстве рапсового масла способом прессования (отжима), содержащий более 10 % жира и 32-45 % протеина, - может являться субстратом для биосинтеза ферментов липолитического и протеолитического действия. Цель работы - изучить активность ферментов бактериальной культуры Acinetobacter radioresistens, выделенной из пшеничных отрубей, при ферментации рапсового жмыха (гидромодуль 1: 6) в условиях культивирования в шейкере-инкубаторе Multitron Pro. По результатам проведенных исследований установлены закономерности изменения ферментативной активности бактериального изолята в зависимости от времени культивирования. Полученная культуральная жидкость в зависимости от времени ферментации характеризуется значением рН, находящимся в нейтральной или слабокислой области ед. рН: на 2-е сут 4, 82; на 5-е сут - 6, 60; на 7-е сут - 5, 73; на 9-е сут - 6, 17. Достигнута сравнительно высокая активность липаз на 2-е сут - 64, 25 ед. /см3, нейтральных протеаз - 114, 29 ед. /см3, щелочных протеаз - 34, 29 ед. /см3; на 5-е и 7-е сут преобладали нейтральные и кислые протеазы с активностью 37, 7-69, 71ед. /см3 и 14, 86-69, 71 ед. /см3 соответственно, а на 9-е сут - щелочные протеазы (148, 57 ед. /см3). Активность липаз существенно снизилась на 5-9-е сут процесса, что, возможно, обусловлено исчерпанием жиросодержащих субстратов для A. radioresistens, причем их потребление более активно по сравнению с белком, судя по характеру изменения активности протеаз. Показана возможность получения растительно-микробной субстанции из рапсового жмыха и бактериального изолята A. radioresistens с преобладанием ферментов липолитического и/или протеолитического действия. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
рапсовый жмых жмых рапсовый Acinetobacter radioresistens липаза протеаза изоляты бактериальные изоляты ферментация рапсового жмыха исследования культуральные жидкости растительно-микробные биомассы |
|
Шарова, Н. Ю. доктор технических наук; профессор Наталья Юрьевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок 070 Принцева, А. А. кандидат технических наук Анастасия Андреевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок 070 Гаричева, А. В. научный сотрудник Алена Валерьевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 5. - С. 10-12 |
|
RU 41417097 20230629 RCR |
|
|
RU 41417097 20230629 |
|
|
RU AR-MARS 20230629 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230629 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 5 10 1 |
|
| 337 | |
| Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях пищевых продуктов и кормов |
