| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no4_ss42_ad1 |
| Дата корректировки | 9:13:42 31 мая 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230511s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no4_ss42_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Цугкиева, В. Б. доктор сельскохозяйственных наук; профессор Валентина Батырбековна Горский государственный аграрный университет (Владикавказ) 070 |
|
|
Производство дрожжей на питательной среде из топинамбура сорта Скороспелка Валентина Батырбековна Цугкиева, Борис Георгиевич Цугкиев, Лариса Батарбековна Дзантиева [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 6 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 44-45 (15 назв.) |
| Аннотация | Изучена возможность использования клубней топинамбура сорта Скороспелка как одного из компонентов субстрата для выращивания дрожжей. Определен химический состав клубней топинамбура сорта Скороспелка (сухое вещество, %, гигроскопическая влага, %, первоначальная влага, %, сырой протеин, %, сырой жир, %, сырая клетчатка, %, сырая зола, %, БЭВ, %, инулин, %, сахара, г/л). Выявлено, что клубни топинамбура сорта Скороспелка имеют богатый химический состав и из них можно готовить питательную среду для производства дрожжей. Готовили питательную среду так: образцы растений топинамбура (клубни) измельчали, подвергали термической обработке. Полученный фильтрат питательной среды автоклавировали 30 мин при 0, 5 атм. Культивировали дрожжи в ферментере при температуре 37 °С и реакции среды 4, 5, при непрерывной аэрации. В качестве азотистого питания вносили карбамид. Для постановки опыта применяли дрожжи сухие Saccharomyces cerevisiae. В процессе культивирования дрожжей наблюдали за динамикой изменения дрожжевых клеток и накопления биомассы. Изучали динамику накопления дрожжей на основе клубней топинамбура. Количество дрожжевых клеток подсчитывали с помощью счетной камеры Горяева. Изучали наличие или отсутствие содержания редуцирующих сахаров и общего азота в остаточной питательной среде, с целью анализа ее сбалансированности по этим компонентам. Содержание редуцирующих сахаров в питательной среде за время производства дрожжей сократилось в 3, 7 раза. Наибольшая активность роста дрожжевых клеток наблюдается в первые часы культивирования, то есть с 3-го по 8-й ч. Активность роста происходила во всех трех генерациях, приводя к повышению концентрации дрожжевых клеток. Рост дрожжевых клеток замедляется после 8 ч культивирования. Прирост биомассы дрожжей на питательной среде из клубней топинамбура составил 21 г/л. Выявлена эффективность использования клубней топинамбура сорта Скороспелка, как одной из составных частей субстрата для выращивания дрожжей. |
| Источник рубрики |
Горский ГАУ НИИ биотехнологии AR-MARS НИИ биотехнологии Горского ГАУ AR-MARS Горский государственный аграрный университет Научно-исследовательский институт биотехнологии AR-MARS Научно-исследовательский институт биотехнологии Горского государственного аграрного университета AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
субстраты культивирование дрожжей выращивание дрожжей дрожжи биомасса дрожжей редуцирующие сахара топинамбур клубни топинамбура химический состав топинамбура Скороспелка сорта топинамбура производство дрожжей владикавказские вузы североосетинские вузы аграрные вузы высшие учебные заведения вузовская наука вузы НИИ научно-исследовательские институты исследования |
|
Цугкиев, Б. Г. доктор сельскохозяйственных наук; профессор Борис Георгиевич Горский государственный аграрный университет (Владикавказ) 070 Дзантиева, Л. Б. кандидат биологических наук Лариса Батарбековна Горский государственный аграрный университет (Владикавказ) 070 Тохтиева, Л. Х. кандидат биологических наук Лариса Хазбекировна Горский государственный аграрный университет (Владикавказ) 070 Доев, Д. Н. кандидат биологических наук Дзамболат Николаевич Горский государственный аграрный университет (Владикавказ) 070 Шабанова, И. А. кандидат сельскохозяйственных наук Ирина Аркадьевна Горский государственный аграрный университет (Владикавказ) 070 Датиева, Б. А. Бэла Акшоевна Горский государственный аграрный университет (Владикавказ) 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4. - С. 42-45 |
|
RU 41417097 20230511 RCR |
|
|
RU 41417097 20230511 |
|
|
RU AR-MARS 20230514 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230514 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 4 42 1 |
|
| 337 | |
| Пищевая биотехнология |
