| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr22_no8_ss62_ad1 |
| Дата корректировки | 12:59:56 31 октября 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220921s2022||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr22_no8_ss62_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36.81 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Вафин, Р. Р. доктор биологических наук; профессор Рамиль Ришадович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
|
Разработка способа определения относительной доли соложеного и несоложеного сырья-ячменя в дробленых зернопродуктах методом ОТ-ПЦР Ч. 1 Рамиль Ришадович Вафин, Ирина Юрьевна Михайлова, Владислав Константинович Семипятный, Ирина Игоревна Агейкина |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 5 табл., 1 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 64-65 (15 назв.) |
| Аннотация | Ячменный солод, полученный из пивоваренных сортов ячменя, является традиционным сырьем для производства пива. Наряду с инновационным методом инфракрасной спектроскопии и классическими физико-химическими методами определения качественных показателей солода видится целесообразным и применение ДНК-технологий, обладающих диагностическим потенциалом оценки степени пророщенности зерна в процессе солодоращения и установления доли солода в дробленых зернопродуктах. Целью настоящей работы являлась разработка молекулярно-генетического способа определения относительной доли соложеного и несоложеного сырья-ячменя в дробленых зернопродуктах методом обратно-транскриптазной полимеразной цепной реакции (ОТ-ПЦР). Объектами исследования послужили цельное зерно ячменя и приготовленный из него сухой ячменный солод, подвергнутые процедуре измельчения для получения дробленых зернопродуктов с различной относительной долей соложеного и несоложеного сырья. Экстракция нуклеиновых кислот из пробоподготовленного материала проведена коммерческим набором innuPREP Plant DNA Kit, а для постановки ОТ-ПЦР использован коммерческий набор OneTube RT-PCRmix. Программный анализ амплифицированных нуклеиновых кислот выполнен с применением приложений CLIQS и Adobe Photoshop. В результате проведенного исследования визуально и программно прослежена динамика увеличения яркости свечения амплифицированных ОТ-ПЦР-продуктов по мере повышения в исследуемых образцах дробленых зернопродуктов доли соложеного сырья-ячменя (солода), что составило теоретическую основу разработки способа. При этом показатель "Сумма Band 1/Сумма Band 2" максимального значения серого в Adobe Photoshop был более сглажен и наиболее приближен к визуальному восприятию электрофоретической картины в сравнении с инструментами измерения CLIQS. Разработанный способ предусматривает гель-электрофорезную детекцию ОТ-ПЦР-продуктов, амплифицированных из образцов экстрагированных нуклеиновых кислот ячменя, а также программный относительный количественный анализ с последующим выстраиванием процентной шкалы относительной доли солода в дробленых зернопродуктах Выявленная погрешность измерений в определенной степени характерна для электрофоретического метода детекции в агарозном геле, адаптируемого для относительной количественной оценки анализируемых образцов ДНК. |
| Источник рубрики |
РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Межотраслевой научно-технический центр мониторинга качества пищевых продуктов AR-MARS РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИПБиВП Межотраслевой НТЦ мониторинга качества пищевых продуктов AR-MARS Межотраслевой научно-технический центр мониторинга качества пищевых продуктов ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS Межотраслевой НТЦ мониторинга качества пищевых продуктов ВНИИПБиВП ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук AR-MARS Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
ячмень сырье-ячмень соложенный сырье-ячмень несоложенный сырье-ячмень ячменный солод солод ячменный зернопродукты дробленые зернопродукты нуклеиновая кислота ОТ-ПЦР обратно-транскриптазная полимеразная цепная реакция метод обратно-транскриптазной полимеразной цепной реакции электрофорез исследования НИИ научно-исследовательские институты молекулярно-генетические способы способы определения доли соложенного сырья-ячменя способы определения доли несоложенного сырья-ячменя определение доли соложенного сырья-ячменя определение доли несоложенного сырья-ячменя |
|
Михайлова, И. Ю. научный сотрудник Ирина Юрьевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Семипятный, В. К. кандидат технических наук Владислав Константинович Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Агейкина, И. И. научный сотрудник Ирина Игоревна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 8. - С. 62-65 |
|
RU 41417097 20220921 RCR |
|
|
RU 41417097 20220921 |
|
|
RU AR-MARS 20220927 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220927 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2022 8 62 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
