| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr22_no3_ss8_ad1 |
| Дата корректировки | 9:53:04 29 апреля 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220405s2022||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr22_no3_ss8_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Хуршудян, С. А. доктор технических наук; профессор Сергей Азатович Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Качество и безопасность пищевых продуктов. Трансформация понятий Сергей Азатович Хуршудян, Наталия Сергеевна Пряничникова, Анастасия Евгеньевна Рябова |
|
| Другая форма заглавия | Трансформация понятий |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 10 (11 назв.) |
| Аннотация | Продукты питания, несомненно, способствовали развитию и поддержанию человечества. Сегодня мы сталкиваемся с серьезными проблемами в этой области - многие люди потребляют продукты низкого качества. Качество и безопасность пищевого продукта - это одно из основополагающих понятий, используемых в госпрограммах, нормативных и иных документах различных уровней, которые затрагивают вопросы обеспечения населения продуктами питания. При этом восприятие терминов у потребителей и производителей отличается. Так, в статье приведен анализ существующих определений качества и безопасности пищевых продуктов, факторы, формирующие их восприятие у потребителя, а также трансформация их содержания во времени под влиянием различных факторов или их комбинаций. Расширение границ потребительского восприятия качества и безопасности в зарубежной технической литературе также признается существенным фактором, для которого применяется специальное название - "метод лестницы". Примером субъективного восприятия качества может служить априорное отношение потребителя к пищевым продуктам известных торговых брендов. Границы безопасности меняются значительно медленнее, чем качественные показатели. В реальности показатели безопасности, прежде всего, становятся известными специалистам, и лишь отдельные, наиболее агрессивные - потребителям. |
|
Пищевые производства AR-MARS Общие вопросы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
качество пищевых продуктов безопасность пищевых продуктов трансформация понятий пищевая безопасность пищевые продукты метод лестницы понятие качества пищевых продуктов понятие безопасности пищевых продуктов определение терминов |
|
Пряничникова, Н. С. кандидат технических наук Наталия Сергеевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Рябова, А. Е. кандидат технических наук Анастасия Евгеньевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 3. - С. 8-10 |
|
RU 41417097 20220405 RCR |
|
|
RU 41417097 20220405 |
|
|
RU AR-MARS 20220406 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220406 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2022 3 8 1 |
|
| 337 | |
| V Международная научно-практическая конференция "Молоко-2050: наукоемкие решения" |
