| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp21_no2/3_ss56_ad1 |
| Дата корректировки | 11:54:41 4 марта 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220209s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp21_no2/3_ss56_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Викторова, Е. П. 070 |
|
|
Сравнительная оценка функциональных свойств пищевой добавки "Томатная", полученной по различным технологиям Викторова Е. П., Лисовая Е. В., Лукьяненко М. В. [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 61 (15 назв.) |
| Аннотация | Для получения препаратов и добавок, обладающих антиоксидантными свойствами, представляют интерес выжимки томатов, образующиеся при производстве сока прямого отжима с предварительным отделением семян. Проведена сравнительная оценка эффективности функциональных свойств образцов пищевой добавки, полученных из выжимок томатов по различным технологиям: образец добавки 1 получен по технологии, включающей ИК-сушку выжимок, их охлаждение и измельчение; образец добавки 2 - по инновационной технологии, включающей дополнительную предварительную обработку выжимок в ЭМП СВЧ перед ИК-сушкой. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
выжимки томатов обработка в ЭМП СВЧ гепатопротекторные свойства пищевые добавки антиоксидантные свойства |
|
Лисовая, Е. В. 070 Лукьяненко, М. В. 070 Корнен, Н. Н. 070 Кузьминова, Е. В. 070 Семененко, М. П. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 2/3 (380-381). - С. 56-61 |
|
RU 42013534 20220209 RCR |
|
|
RU 42013534 20220209 |
|
|
RU AR-MARS 20220209 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220209 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2021 2/3 56 1 |
|
| 993 |
