| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp21_no2/3_ss10_ad1 |
| Дата корректировки | 11:54:36 4 марта 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220204s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp21_no2/3_ss10_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Макеева, И. А. 070 |
|
|
Российские молочные продукты: эволюция идентификации Макеева И. А., Стратонова Н. В., Пряничникова Н. С., Белякова З. Ю. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 13 (11 назв.) |
| Аннотация | На современном рынке молочной продукции наметилась тенденция к удешевлению за счет подмены дорогостоящих компонентов и процессов бюджетными. Потребность технологических разработок определяет маркетинг, руководствуясь потребительскими предпочтениями и экономической составляющей. Российские молочные продукты, произведенные из классического сырья по традиционным технологиям, зачастую подвергаются фальсификации аналогичными продуктами с пониженными массовыми долями жира и белка, заменой молочных компонентов и живых заквасочных культур вследствие отсутствия системы идентификационных характеристик. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
национальные молочные продукты ретроспективный анализ критерии идентификации борьба с фальсификацией |
|
Стратонова, Н. В. 070 Пряничникова, Н. С. 070 Белякова, З. Ю. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 2/3 (380-381). - С. 10-13 |
|
RU 42013534 20220204 RCR |
|
|
RU 42013534 20220204 |
|
|
RU AR-MARS 20220209 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220209 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2021 2/3 10 1 |
|
| 993 |
