| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no9_ss49_ad1 |
| Дата корректировки | 12:19:56 29 ноября 2021 г. |
| Кодируемые данные | 211031s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no9_ss49_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Принцева, А. А. научный сотрудник Анастасия Андреевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок 070 |
|
|
Ферментный препарат гидролитического действия для интенсификации процесса брожения А. А. Принцева, Н. Ю. Шарова |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 50 (2 назв.) |
| Аннотация | В работе представлены результаты исследований ферментного препарата гидролитического действия, обладающего инвертазной активностью, синтезируемого промышленным штаммом Aspergillus niger Л-4 - продуцентом лимонной кислоты, - в условиях глубинной ферментации гидролизата кукурузного крахмала, в технологии хлебопечения с целью интенсификации процесса брожения. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
брожение теста гидролиз инвертаза Aspergillus niger Л-4 ферментные препараты тесто хлеб качество хлеба качество теста исследования приготовление хлеба хлебопечение |
|
Шарова, Н. Ю. доктор технических наук; профессор Наталья Юрьевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 9. - С. 49-50 |
|
RU 41417097 20211031 RCR |
|
|
RU 41417097 20211031 |
|
|
RU AR-MARS 20211101 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20211101 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 9 49 1 |
|
| 337 | |
| Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов |
