| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no9_ss25_ad1 |
| Дата корректировки | 12:19:50 29 ноября 2021 г. |
| Кодируемые данные | 211031s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no9_ss25_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Головачева, Н. Е. кандидат технических наук Наталья Евгеньевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 |
|
|
К вопросу о влиянии степени обжига дубовой щепы на физико-химические и органолептические показатели виски Н. Е. Головачева, И. М. Абрамова, С. С. Морозова [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 26-27 (3 назв.) |
| Аннотация | Исследованы физико-химические и органолептические показатели виски, полученные из зернового дистиллята, выдержанного с щепой различной степени обжига. Отмечено, что при выдержке дистиллятов с щепой в дистиллят переходят фенольные и фурановые соединения, характеризующие тона выдержанного виски. Лучшие органолептические показатели отмечены для образцов, выдержанных со щепой среднего и сильного обжига. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
дистилляты виски качество виски производство виски физико-химические показатели виски органолептические показатели виски фенольные соединения показатели виски фурановые соединения щепа дубовая дубовая щепа обжиг дубовой щепы спиртные напитки алкогольные напитки исследования |
|
Абрамова, И. М. доктор технических наук; директор Ирина Михайловна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Морозова, С. С. кандидат химических наук Светлана Семеновна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Галлямова, Л. П. научный сотрудник Любовь Павловна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Шубина, Н. А. научный сотрудник Наталья Александровна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Титова, О. Т. научный сотрудник Ольга Тихоновна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 9. - С. 25-27 |
|
RU 41417097 20211031 RCR |
|
|
RU 41417097 20211031 |
|
|
RU AR-MARS 20211101 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20211101 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 9 25 1 |
|
| 337 | |
| Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов |
