| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no7_ss27_ad1 |
| Дата корректировки | 8:11:21 1 октября 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210913s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no7_ss27_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36.81 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Зверев, С. В. доктор технических наук; профессор Сергей Васильевич Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки 070 |
|
|
Обезвоживание зерна фасоли при высокотемпературной микронизации С. В. Зверев, О. Ш. Сесикашвили |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 5 рис., 7 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 31 (8 назв.) |
| Аннотация | В статье рассматриваются две модели обезвоживания фасоли сортов "Цанава" и "Красная полевая" при комбинированном конвективном и радиационном (лучистом) нагреве. Зерна фасоли разных сортов различаются как геометрическими характеристиками, так и цветом. В качестве источника инфракрасного излучения использовалась панель из галоген-кварцевых излучателей. Как следует из экспериментальных данных, влияние высоты установки излучателя и исходной влажности зерна существенно сказывается на температуре. Влияние расстояния от излучателя до монослоя зерна на конечную влажность очень слабое, а зависимость от исходной влажности близка к линейной. Учитывая, что в промышленных установках высота излучателей над транспортером не регулируется, высота излучателей над продуктом в условиях эксперимента рассматривалась как фиксированный параметр, приводящий к изменению температуры окружающей среды и облучению поверхности боба. В результате решения системы дифференциальных уравнений относительно температуры и влажности были получены решения в виде бесконечно убывающего экспоненциального ряда. Некоторые допущения позволили упростить выражения. В качестве независимых переменных в моделях использовались исходная влажность, время нагрева и температура поверхности зерна. По результатам проведенных экспериментов были идентифицированы коэффициенты моделей. После определения коэффициентов модели позволяют прогнозировать конечную влажность зерна с точностью около 2 %, контролируя время пребывания продукта в зоне обработки или его температуру на выходе. |
|
Пищевые производства AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
фасоль обработка фасоли термообработка фасоли ИК-термообработка фасоли инфракрасная термообработка влага влагопотери фасоли инфракрасное излучение математические модели высокотемпературная микронизация сорта фасоли Цанава Красная полевая исследования галоген-кварцевые излучатели обезвоживание фасоли зерно фасоли |
|
Сесикашвили, О. Ш. кандидат технических наук; профессор Отари Шалвович Государственный университет имени Акакия Церетели (Кутаиси) 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 7. - С. 27-31 |
|
RU 41417097 20210913 RCR |
|
|
RU 41417097 20210913 |
|
|
RU AR-MARS 20210913 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20210913 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 7 27 1 |
|
| 337 | |
| Методы контроля и качество продуктов питания |
