| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr20_no12_ss36_ad1 |
| Дата корректировки | 13:56:18 27 января 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210120s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr20_no12_ss36_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
637.1 664.0 |
| Индекс ББК |
36.95 36-1 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Юрова, Е. А. кандидат технических наук Елена Анатольевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Особенность определения содержания витамина Е (токоферолов) в молочных продуктах функциональной направленности Е. А. Юрова, Т. В. Кобзева, С. А. Фильчакова, Н. А. Жижин |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 40 (20 назв.) |
| Аннотация | В молоке содержатся все жизненно необходимые витамины, но некоторые, к ним относится и витамин Е, в недостаточных количествах. Известно, что витамин Е является одним из важнейших биологически активных компонентов пищи, повышающих защитные функции человеческого организма, в том числе при сердечно-сосудистых, онкологических и других заболеваниях. В последнее время активно развивается производство функциональных продуктов на молочной основе, в том числе с добавлением витамина Е (токоферолов), что приводит к необходимости контроля содержания внесенных компонентов с учетом соблюдения норм суточного потребления и состава сырьевых компонентов. Однако известные до настоящего времени методики измерений витамина Е позволяют проводить их в основном в масложировой продукции. Цель работы - изучить возможность применения метода высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) для контроля содержания витамина Е в функциональных продуктах на молочной основе с детализацией содержания естественных и добавленных форм. В работе исследовали пробы питьевого молока с массовой долей жира 3, 2 % и 1, 5 % без обогащения и с обогащением витамином Е с использованием жидкостного хроматографа "Маэстро" (производства фирмы "Интерлаб", Россия). Исследования показали высокую вариабельность суммарного содержания витамина Е в составе молочной продукции, как в различных партиях, так и в пределах выработки одной партии. Вариабельность содержания токоферолов была обнаружена как в натуральных, так и в обогащенных молочных продуктах независимо от массовой доли жира продукта. Было обнаружено превышение заявленного содержания витамина Е в обогащенном продукте, что может быть связано с отсутствием учета естественного содержания альфа-токоферола в молоке. Таким образом, широкий диапазон содержания витамина Е в натуральных и обогащенных молочных продуктах может быть источником ошибок и неточностей в исследованиях, связанных с питанием человека. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
витамин Е токоферолы молоко молочные продукты обогащенные молочные продукты жидкостные хроматографы Маэстро хроматографы функциональные продукты питания ВЭЖХ производство функциональных продуктов высокоэффективная жидкостная хроматография жидкостная хроматография хроматография хроматограммы молока исследования |
|
Кобзева, Т. В. научный сотрудник Татьяна Викторовна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Фильчакова, С. А. научный сотрудник Светлана Анатольевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 кандидат технических наук Жижин, Н. А. научный сотрудник Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 12. - С. 36-40 |
|
RU 41417097 20210120 RCR |
|
|
RU 41417097 20210120 |
|
|
RU AR-MARS 20210120 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20210120 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2020 12 36 1 |
|
| 337 | |
| Продовольственная безопасность |
