Маркер записи | n 22 3 4500 |
Контрольный номер | izvp20_to376_no4_ss96_ad1 |
Дата корректировки | 10:57:48 30 октября 2020 г. |
Кодируемые данные | 201005s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
Системный контрольный номер | RUMARS-izvp20_to376_no4_ss96_ad1 |
AR-MARS | |
Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
Код языка каталог. | rus |
Код языка издания |
rus rus |
Индекс УДК | 637.52 |
Индекс ББК | 36.92 |
Таблицы для массовых библиотек | |
Лукьяненко, М. В. 070 |
|
Изменение потребительских свойств свинины в зависимости от рациона животных Лукьяненко М. В., Ачмиз А. Д., Казарян Р. В. [и др.] |
|
Текст | |
непосредственный | |
Аннотация | Изучено влияние кормового витаминно-минерального концентрата (КВМК) "Тетра+" на потребительские свойства свинины, в том числе пищевую ценность, технологические и кулинарные свойства. Объект исследования - свинина второй категории от отобранного из поголовья опытной и контрольной групп молодняка свиней массой 100 кг, находившихся на откорме 140 дней. Кулинарно-технологический показатель мышечной ткани реберного отруба свинины от ОГ выше на 0, 15 единиц. Суммарная дегустационная оценка образцов вареной свинины опытной и контрольной групп составила 44, 3 и 39, 7 баллов соответственно. |
Пищевые производства AR-MARS Производство мяса и мясных продуктов AR-MARS |
|
Ключевые слова |
свинина потребительские свойства рацион животных витаминно-минеральные концентраты технологические свойства |
Ачмиз, А. Д. 070 Казарян, Р. В. 070 Бородихин, А. С. 070 Великанова, Е. В. 070 |
|
ISSN | 0579-3009 |
Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
Место и дата издания | 2020 |
Прочая информация | Т. 376, № 4. - С. 96-98 |
RU 42013534 20201005 RCR |
|
RU 42013534 20201005 |
|
RU AR-MARS 20201005 RCR |
|
RU AR-MARS 20201005 |
|
Тип документа | b |
code year to no ss ad |
|
izvp 2020 376 4 96 1 |
|
993 |