| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp20_to376_no4_ss96_ad1 |
| Дата корректировки | 10:57:48 30 октября 2020 г. |
| Кодируемые данные | 201005s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp20_to376_no4_ss96_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.52 |
| Индекс ББК | 36.92 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Лукьяненко, М. В. 070 |
|
|
Изменение потребительских свойств свинины в зависимости от рациона животных Лукьяненко М. В., Ачмиз А. Д., Казарян Р. В. [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Изучено влияние кормового витаминно-минерального концентрата (КВМК) "Тетра+" на потребительские свойства свинины, в том числе пищевую ценность, технологические и кулинарные свойства. Объект исследования - свинина второй категории от отобранного из поголовья опытной и контрольной групп молодняка свиней массой 100 кг, находившихся на откорме 140 дней. Кулинарно-технологический показатель мышечной ткани реберного отруба свинины от ОГ выше на 0, 15 единиц. Суммарная дегустационная оценка образцов вареной свинины опытной и контрольной групп составила 44, 3 и 39, 7 баллов соответственно. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство мяса и мясных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
свинина потребительские свойства рацион животных витаминно-минеральные концентраты технологические свойства |
|
Ачмиз, А. Д. 070 Казарян, Р. В. 070 Бородихин, А. С. 070 Великанова, Е. В. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 376, № 4. - С. 96-98 |
|
RU 42013534 20201005 RCR |
|
|
RU 42013534 20201005 |
|
|
RU AR-MARS 20201005 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20201005 |
|
| Тип документа | b |
|
code year to no ss ad |
|
|
izvp 2020 376 4 96 1 |
|
| 993 |
