| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp20_to376_no4_ss47_ad1 |
| Дата корректировки | 10:57:42 30 октября 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200930s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp20_to376_no4_ss47_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.68 |
| Индекс ББК | 36.86 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Мизинчикова, И. И. 070 |
|
|
Оптимизация микронутриентного состава печенья с использованием гречневой муки Мизинчикова И. И., Савенкова Т. В., Талейсник М. А. [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Изучено влияние частичной замены муки пшеничной высшего сорта мукой гречневой и пшеничной цельнозерновой на качественные характеристики готового изделия. Органолептическая оценка сахарного печенья показала, что использование муки гречневой в сочетании с мукой пшеничной цельнозерновой обеспечивает насыщенный сбалансированный вкус, выраженный аромат и хрустящую, рассыпчатую текстуру готового изделия. |
|
Пищевые производства AR-MARS Кондитерское производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
микронутриентный состав печенье гречневая мука пшеничная мука цельнозерновая мука |
|
Савенкова, Т. В. 070 Талейсник, М. А. 070 Щербакова, Н. А. 070 Мистенева, С. Ю. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 376, № 4. - С. 47-51 |
|
RU 42013534 20200930 RCR |
|
|
RU 42013534 20200930 |
|
|
RU AR-MARS 20201005 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20201005 |
|
| Тип документа | b |
|
code year to no ss ad |
|
|
izvp 2020 376 4 47 1 |
|
| 993 |
