| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp19_no4_ss27_ad1 |
| Дата корректировки | 11:34:20 1 ноября 2019 г. |
| Кодируемые данные | 191016s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp19_no4_ss27_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Пелипенко, Т. В. z01710 070 |
|
|
Исследование физико-химического состава и сенсорных свойств масла расторопши пятнистой как ингредиента косметических средств [Текст] Т. В. Пелипенко, С. К. Мустафаев, Ю. А. Полякова |
|
| Аннотация | Исследованы физико-химический состав и сенсорные свойства масла расторопши пятнистой. Установлено, что масло расторопши пятнистой содержит 2, 0% неомыляемых веществ, в том числе токоферолов 110 мг %. В составе масла отмечено высокое содержание моно- и диацилглицеринов, свободных жирных кислот, повышающих гидрофильность масла. Поэтому при введении в липидные составы они создают ощущение меньшей жирности и окклюзивности. При этом моно- и диацилглицерины жирных кислот обладают эмульгирующими свойствами. Масло характеризуется невысокими значениями показателей поверхностного натяжения и вязкости, средней растекаемостью, хорошими сенсорными характеристиками. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
жирнокислотный состав линолевая кислота масла масло расторопши токоферолы |
|
Мустафаев, С. К. 070 z02710 Полякова, Ю. А. 070 z03710 |
|
|
Кубанский государственный технологический университет z01100 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z02700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z03700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 27-31 |
|
RU 42013534 20191016 RCR |
|
|
RU 42013534 20191016 |
|
|
RU AR-MARS 20191016 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20191016 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2019 4 27 1 |
|
| 993 | |
| Химия |
