| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no4_ss46_ad1 |
| Дата корректировки | 14:56:49 31 июля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190718s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no4_ss46_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.7 |
| Индекс ББК | 36.82 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Игорянова, Н. А. кандидат технических наук Наталья Андреевна 070 z01710 |
|
|
Биотехнологическая трансформация побочных продуктов шелушения ячменя - путь получения ингредиентов со свойствами стабилизаторов пищевых систем [Текст] Н. А. Игорянова [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 рис., 1 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 47-48 (4 назв.) |
| Аннотация | На основании проведенных исследований установлено, что оптимальными фракциями побочных продуктов переработки ячменя для получения ингредиентов с пищевыми волокнами со свойствами стабилизаторов пищевых систем путем биотехнологической трансформации являются фракции побочных продуктов шелушения ячменя периферийных частей зерновки ячменя, фракции центральных частей зерна ячменя. Исследование проведено на базе ВНИИ зерна и продуктов его переработки. |
|
Пищевые производства AR-MARS Мукомольное и крупяное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
ячмень шелушение ячменя пищевые стабилизаторы стабилизаторы пищевых систем водоудерживающая способность жиросвязывающая способность коллоидные водные системы водные системы вязкость коллоидных водных систем пищевые ингредиенты пищевые волокна побочные продукты переработки зерна продукты переработки зерна исследования |
|
Политуха, О. В. научный сотрудник Ольга Владимировна 070 z02710 Яицких, А. В. научный сотрудник Артем Валерьевич 070 z03710 Степаненко, Д. С. научный сотрудник Дмитрий Сергеевич 070 z04710 |
|
|
Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z01700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z02700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z03700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z04700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 46-48 |
|
RU 41417097 20190718 RCR |
|
|
RU 41417097 20190718 |
|
|
RU AR-MARS 20190730 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190730 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 4 46 1 |
|
| 337 | |
| Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов |
