| Индекс УДК | 664.7 |
|
Биотехнологическая трансформация побочных продуктов шелушения ячменя - путь получения ингредиентов со свойствами стабилизаторов пищевых систем [Текст] Н. А. Игорянова [и др.] |
|
| Аннотация | На основании проведенных исследований установлено, что оптимальными фракциями побочных продуктов переработки ячменя для получения ингредиентов с пищевыми волокнами со свойствами стабилизаторов пищевых систем путем биотехнологической трансформации являются фракции побочных продуктов шелушения ячменя периферийных частей зерновки ячменя, фракции центральных частей зерна ячменя. Исследование проведено на базе ВНИИ зерна и продуктов его переработки. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 46-48 |
