| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no4_ss35_ad1 |
| Дата корректировки | 14:56:44 31 июля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190717s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no4_ss35_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.52 |
| Индекс ББК | 36.92 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Горлов, И. Ф. доктор сельскохозяйственных наук; профессор; академик Иван Федорович 070 z01710 |
|
|
Исследование качества белково-углеводного комплекса в технологии мясных продуктов [Текст] И. Ф. Горлов [и др.] |
|
| Библиография | Библиогр.: с. 36 (2 назв.) |
| Аннотация | В данной статье представлена технология поиска новых рецептур для приготовления вареной колбасы с применением белково-углеводных комплексов растительного происхождения. Применение растительных добавок в рецептуре мясного продукта дает возможность снизить его себестоимость и одновременно сохранить питательные свойства и биологическую ценность готового продукта. Проведенный анализ состава готового продукта доказывает перспективность применяемого наполнителя. Исследования проводились специалистами Поволжского научно-исследовательского института производства и переработки мясомолочной продукции и Волгоградского государственного технического университета. |
| Источник рубрики |
Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции AR-MARS Волгоградский государственный технический университет AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство мяса и мясных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
колбасы колбасное производство вареные колбас производство колбас производство мясных продуктов мясные продукты белково-углеводные комплексы тыквенные белково-углеводные комплексы растительные добавки исследования вузы волгоградские вузы высшие учебные заведения вузовская наука НИИ научно-исследовательские институты |
|
Сложенкина, М. И. доктор биологических наук; профессор Марина Ивановна 070 z02710 Федотова, Г. В. доктор экономических наук Гиляна Васильевна 070 z03710 Григорян, Л. Ф. кандидат биологических наук Луиза Фергатовна 070 z04710 |
|
|
Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции z01700 Вторичная ответственность Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции z02700 Вторичная ответственность Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции z03700 Вторичная ответственность Волгоградский государственный технический университет z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 35-36 |
|
RU 41417097 20190717 RCR |
|
|
RU 41417097 20190717 |
|
|
RU AR-MARS 20190730 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190730 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 4 35 1 |
|
| 337 | |
| Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов |
