| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no4_ss20_ad1 |
| Дата корректировки | 14:56:39 31 июля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190717s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no4_ss20_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.0 637.52 |
| Индекс ББК |
36-1 36.92 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Афанасьев, Д. А. бакалавр Дмитрий Алексеевич z01710 070 |
|
|
Биологически активные пептиды как продукт микробной ферментации мясного сырья и готовых мясных продуктов [Текст] Д. А. Афанасьев, Н. Г. Машенцева, И. М. Чернуха |
|
| Библиография | Библиогр.: с. 22 (2 назв.) |
| Аннотация | Цель работы - установить влияние стартовых культур на образование биопептидов в мясном сырье и готовых мясных продуктах. Исследования проводились в ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН и на базе Московского государственного университета пищевых производств. |
| Источник рубрики |
МГУПП AR-MARS Московский государственный университет пищевых производств AR-MARS ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова AR-MARS Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS Производство мяса и мясных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
пептиды биопептиды биологически активные пептиды протеолиз стартовые культуры мышечные ткани мясное сырье мясные продукты микробная ферментация исследования ферментация вузы московские вузы пищевые вузы высшие учебные заведения федеральные научные центры научные центры вузовская наука |
|
Машенцева, Н. Г. доктор технических наук; профессор Наталья Геннадьевна 070 z02710 Чернуха, И. М. доктор технических наук; профессор; член-корреспондент Ирина Михайловна 070 z03710 |
|
|
Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z01100 Вторичная ответственность Московский государственный университет пищевых производств z01100 Вторичная ответственность Московский государственный университет пищевых производств z02700 Вторичная ответственность Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z03700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 20-22 |
|
RU 41417097 20190717 RCR |
|
|
RU 41417097 20190717 |
|
|
RU AR-MARS 20190730 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190730 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 4 20 1 |
|
| 337 | |
| Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов |
