| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no12_ss74_ad1 |
| Дата корректировки | 9:46:10 29 марта 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190314s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no12_ss74_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.0 637.1 |
| Индекс ББК |
36-1 36.95 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Рябова, А. Е. кандидат технических наук Анастасия Евгеньевна z01710 070 |
|
|
Совершенствование методологии оценки консистенции продуктов, склонных к спонтанной кристаллизации сахаров [Текст] А. Е. Рябова, С. А. Хуршудян, В. К. Семипятный |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 рис., 1 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 76 (8 назв.) |
| Аннотация | Основным технологическим процессом в изготовлении сгущенных молочных консервов с сахаром является кристаллизация лактозы. От качества и характера этого процесса зависит однородность и бархатная консистенция конечного продукта. Разработано и предложено программное обеспечение и дана графическая интерпретация уровней желательности, позволяющая создавать экспериментальную базу данных размеров кристаллов и получать оценки кристаллизации для всего объема выпускаемой продукции. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
кристаллизация лактозы кристаллизация сахара эффективность кристаллизации сахара лактоза сгущенные молочные продукты молочные продукты функция желательности Харрингтона Харрингтона функция желательности сгущенные молочные консервы молочные консервы производство сгущенных молочных консервов |
|
Хуршудян, С. А. доктор технических наук; профессор Сергей Азатович 070 z02710 Семипятный, В. К. кандидат технических наук Владислав Константинович 070 z03710 |
|
|
Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности z01100 Вторичная ответственность Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности z02700 Вторичная ответственность Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности z03700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 12. - С. 74-76 |
|
RU 41417097 20190314 RCR |
|
|
RU 41417097 20190314 |
|
|
RU AR-MARS 20190314 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190314 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 12 74 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность |
