| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no12_ss24_ad1 |
| Дата корректировки | 9:45:55 29 марта 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190314s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no12_ss24_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.2 664.8 |
| Индекс ББК |
36.85 36.91 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Лукин, Н. Д. доктор технических наук; профессор Николай Дмитриевич 070 z01710 |
|
|
Состояние и перспективы развития переработки картофеля [Текст] Н. Д. Лукин [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 рис., 1 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 28 (8 назв.) |
| Аннотация | В 2018 году урожай картофеля в товарном секторе составил 6, 9 млн тонн, что на 200-230 тысяч тонн превышает значение прошлого года. Производство картофельного крахмала в России - не более 10 тысяч тонн, в то время как импорт, включая модификации крахмала, составляет около 50 тысяч тонн ежегодно. Производство крахмала и различных видов картофелепродуктов в цепочке "от производителя до конечного потребителя" сопровождается значительными потерями картофельного сырья. В логистических центрах, занимающихся подготовкой картофеля для реализации в торговые сети, при сортировке и очистке клубней образуется до 15-20 % некондиционной продукции. Исходя из объемов от 3 до 10 тысяч тонн в год некондиционного картофеля на предприятиях, выпускающих картофелепродукты, требуются разработанные ВНИИ крахмалопродуктов линии по переработке картофеля на крахмал производительностью 10-50 тонн в сутки. Такие линии необходимы также для сельскохозяйственных организаций (СХО), специализирующихся на выращивании картофеля и его переработке на картофелепродукты. Для импортозамещения картофельного крахмала имеются реальные возможности организации производства крахмала в СХО при хранилищах продовольственного картофеля и при картофелепродуктовых предприятиях для получения картофельного крахмала с низкой себестоимостью и высокими потребительскими свойствами. Повышенное внимание уделяется побочным продуктам производства. То, что раньше принималось за отходы, которые необходимо было утилизировать, сейчас рассматривается как источник дополнительного дохода. При производстве картофельного крахмала по технологической схеме с использованием гидроциклонной установки побочные продукты - мезгу и картофельный сок - получают в виде смеси с содержанием сухих веществ 7-8 %, которая может быть использована в качестве кормового продукта. ВНИИ крахмалопродуктов ведет разработку мембранной технологии концентрирования картофельного сока с целью получения белкового концентрата. Белок, извлекаемый из клеточного сока, - продукт высокой пищевой ценности. Клетчатка, промытая и высушенная, может широко использоваться в пищевой индустрии. Наращивание производственных мощностей по выпуску картофельного крахмала на базе специализированных производств и цехов в картофелепроизводящих хозяйствах практически исключает многотоннажные перевозки картофеля. |
| Источник рубрики |
Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова AR-MARS ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИ крахмалопродуктов AR-MARS ВНИИ крахмалопродуктов ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Крахмалопаточное производство AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
крахмал производство крахмала производство картофельного крахмала картофельный крахмал картофель переработка картофеля урожайность картофеля производство картофеля НИИ научно-исследовательские институты белковые концентраты импортозамещение картофельного крахмала клетчатка некондиционный картофель использование картофеля рациональное использование картофеля статистика урожайности картофеля сельскохозяйственная статистика статистика сельского хозяйства статистика производства картофеля схемы переработки картофеля технологические схемы переработки картофеля картофельный сок |
|
Дегтярев, В. А. научный сотрудник Владимир Алексеевич 070 z02710 Плотников, А. А. научный сотрудник Анатолий Архипович 070 z03710 Соколова, М. Л. научный сотрудник Марина Леонидовна 070 z04710 Голионко, Е. О. научный сотрудник Евгения Олеговна 070 z05710 |
|
|
Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов z01700 Вторичная ответственность Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов z02700 Вторичная ответственность Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов z03700 Вторичная ответственность Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов z04700 Вторичная ответственность Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов z05700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 12. - С. 24-28 |
|
RU 41417097 20190314 RCR |
|
|
RU 41417097 20190314 |
|
|
RU AR-MARS 20190314 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190314 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 12 24 1 |
|
| 337 | |
| Развитие экономики АПК |
