| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no11_ss66_ad1 |
| Дата корректировки | 10:36:18 27 февраля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190205s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no11_ss66_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Рождественская, Л. Н. кандидат экономических наук; доцент; заведующая Лада Николаевна 070 z01710 |
|
|
Систематизация методов получения животных белков на основе особенностей используемых технологических решений и традиционности источников Перспективы получения животных протеинов с учетом традиционности источников и технологий Ч.2 [Текст] Л. Н. Рождественская [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 фот., 4 табл., 1 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 71-71 (19 назв.) |
| Аннотация | Человечество озабочено поиском новых источников и технологий производства животного белка, поскольку простое увеличение количества пищевого белка за счет использования ресурсов животноводства экономически нецелесообразно. Большинство технологий, направленных на решение проблемы повышения эффективности трансформации растительных белков в белки высокопродуктивных животных и птиц, связано с интенсификацией производства растений с высоким содержанием белка, улучшением качества протеина зерновых злаковых, а также с заменой нативных белков синтетическими азотсодержащими веществами. В отдаленной перспективе эти направления решений будут испытывать значительные ограничения в ресурсах - воде и почве. Все это настоятельно требует поисков нетрадиционных способов получения белковых и энергетических ресурсов. Серьезный интерес вызывает поиск технологий получения животных белков из нетрадиционных и альтернативных источников. В статье на основе известных примеров апробации проанализированы распространенность и эффективность технологии производства животного белка из альтернативных и нетрадиционных источников (бактерий, отходов перерабатывающей промышленности, насекомых, культурального мяса и других). Произведена оценка пищевой ценности и усвояемости получаемого из альтернативных и нетрадиционных источников животного белка. На основе проведенного анализа перспективных источников животного белка в статье выделены 5 групп источников животного белка с указанием исходных и конечных продуктов. Данная классификация осуществлена по критериям традиционности источника и используемой технологии производства, с учетом характерных для России пищевых ограничений, отвращений и запретов. В то же время при решении проблемы мирового голода следует отметить перспективность диффузии отдельных доказавших свою успешность в животноводстве практик применения нетрадиционных источников животного белка в питании человека. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
животные белки белки охотничьи ресурсы рыболовство продукция рыболовства традиционные источники белков альтернативные источники белков источники животных белков биоресурсы биологические ресурсы питание человека пищевая ценность белков усвояемость белков животные протеины протеины производство животных протеинов пищевые белки |
|
Бычкова, Е. С. кандидат технических наук Елена Сергеевна 070 z02710 Даниленко, О. С. Ольга Сергеевна 070 z03710 Бычков, А. Л. кандидат химических наук Алексей Леонидович 070 z04710 Ломовский, О. И. доктор химических наук; профессор Олег Иванович 070 z05710 |
|
|
Новосибирский государственный технический университет Факультет мехатроники и автоматизации z01700 Вторичная ответственность Кафедра технологии организации пищевых производств Новосибирский государственный технический университет Факультет мехатроники и автоматизации z02700 Вторичная ответственность Кафедра технологии организации пищевых производств Новосибирский государственный технический университет Факультет мехатроники и автоматизации z03700 Вторичная ответственность Кафедра технологии организации пищевых производств Российская академия наук Сибирское отделение z04700 Вторичная ответственность Институт химии твердого тела и механохимии Российская академия наук Сибирское отделение z05700 Вторичная ответственность Институт химии твердого тела и механохимии |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 11. - С. 66-72 |
|
RU 41417097 20190205 RCR |
|
|
RU 41417097 20190205 |
|
|
RU AR-MARS 20190207 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190207 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 11 66 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
