| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no11_ss20_ad1 |
| Дата корректировки | 10:36:07 27 февраля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190205s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no11_ss20_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Мартынова, Е. Г. Елизавета Георгиевна z01710 070 |
|
|
Использование технологии инкапсуляции порошка рябины для усовершенствования рецептур творожных десертов функционального назначения [Текст] Е. Г. Мартынова, И. В. Мацейчик, И. О. Ломовский |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 фот., 4 табл., 6 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 23-24 (13 назв.) |
| Аннотация | В статье представлена разработка технологии инкапсуляции порошка ИК-сушки рябины с целью нивелирования органолептических свойств данного сырья и последующего использования полученного порошка для создания продукции функционального назначения. Исследования проведены на базе Новосибирского государственного технического университета и в Институте химии твердого тела и механохимии Сибирского отделения Российской академии наук. |
| Источник рубрики |
Кафедра технологии и организации пищевых производств Новосибирского государственного технического университета AR-MARS Новосибирский государственный технический университет Кафедра технологии и организации пищевых производств AR-MARS Институт химии твердого тела и механохимии Сибирского отделения Российской академии наук AR-MARS Сибирское отделение Российской академии наук Институт химии твердого тела и механохимии AR-MARS Российская академия наук Сибирское отделение Институт химии твердого тела и механохимии AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
антиоксидантная активность инфракрасная сушка ИК-сушка ИК-порошки рябины порошки рябины рябина инкапсуляция лиофильная сушка распылительная сушка творожные десерты флавоноиды исследования производство творожных десертов функциональные пищевые продукты вузовская наука вузы высшие учебные заведения кафедры вузов новосибирские вузы НИИ научно-исследовательские институты рецептуры творожных десертов плоды рябины ягоды рябины плодово-ягодное сырье |
|
Мацейчик, И. В. кандидат технических наук Ирина Владимировна 070 z02710 Ломовский, И. О. кандидат химических наук Игорь Олегович 070 z03710 |
|
|
Новосибирский государственный технический университет z01100 Вторичная ответственность Новосибирский государственный технический университет z02700 Вторичная ответственность Российская академия наук Сибирское отделение z03700 Вторичная ответственность Институт химии твердого тела и механохимии |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 11. - С. 20-24 |
|
RU 41417097 20190205 RCR |
|
|
RU 41417097 20190205 |
|
|
RU AR-MARS 20190207 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190207 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 11 20 1 |
|
| 337 | |
| Качество питания - современные технологии |
