| Индекс УДК | 664.8 |
|
Использование технологии инкапсуляции порошка рябины для усовершенствования рецептур творожных десертов функционального назначения [Текст] Е. Г. Мартынова, И. В. Мацейчик, И. О. Ломовский |
|
| Аннотация | В статье представлена разработка технологии инкапсуляции порошка ИК-сушки рябины с целью нивелирования органолептических свойств данного сырья и последующего использования полученного порошка для создания продукции функционального назначения. Исследования проведены на базе Новосибирского государственного технического университета и в Институте химии твердого тела и механохимии Сибирского отделения Российской академии наук. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 11. - С. 20-24 |
