| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp18_no2/3_ss78_ad1 |
| Дата корректировки | 11:16:04 31 августа 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180809s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp18_no2/3_ss78_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Зверев, С. В. z01710 070 |
|
|
Высокотемпературная микронизация семян льна [Текст] С. В. Зверев, В. А. Зубцов |
|
| Аннотация | Проведены исследования процесса термообработки семян льна для снижения их влажности. Эксперименты проводили на лабораторной установке путем нагрева сырья в потоке инфракрасного (ИК) излучения - микронизации. Получена зависимость текущего влагосодержания от температуры зерна и исходной влажности. Установлена ее инвариантность к режимам нагрева. Предложена математическая модель изменения влагосодержания от температуры семян и исходной влажности. Обоснованы рациональные технологические режимы получения стабилизированных семян льна с минимальной активностью окислительных ферментов, улучшенными органолептическими свойствами и повышенным объемом. Разработанный способ включает очистку семян льна от примесей, пропаривание водяным паром, термическую обработку методом ИК-облучения и охлаждение до комнатной температуры. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
влажность семян высокотемпературная микронизация инфракрасное излучение математическая модель семена льна |
|
Зубцов, В. А. 070 z02710 |
|
|
Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки z01100 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт механизации льноводства z02700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 2/3. - С. 78-81 |
|
RU 42013534 20180809 RCR |
|
|
RU 42013534 20180809 |
|
|
RU AR-MARS 20180809 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180809 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2018 2/3 78 1 |
|
| 993 | |
| Пищевая инженерия, процессы. оборудование и автоматизация пищевых производств |
