| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no5_ss42_ad1 |
| Дата корректировки | 12:12:16 28 июня 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180622s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no5_ss42_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Рождественская, Л. Н. кандидат экономических наук; доцент; заведующий Лада Николаевна z01710 070 |
|
|
Анализ вызовов и современных тенденций развития технологий на рынке белков [Текст] Л. Н. Рождественская, Е. С. Бычкова, А. Л. Бычков |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 45-46 (22 назв.) |
| Аннотация | Для производства продуктов питания уже используется около 75 % общемировых пресноводных ресурсов, 30 % всей земли, свободной от льда, и 20 % доступной энергии. В пищевой промышленности непропорциональное воздействие на окружающую среду оказывает производство мяса, как за счет объема используемых ресурсов (землепользование, биоразнообразие, пресноводные ресурсы), так и за счет отрицательного воздействия на окружающую среду (изменение климата, загрязнение почвы пестицидами, эвтрофикация водоемов). Результаты различных исследований показывают, что экологические преимущества перехода от животного к растительному белку позволят на 3/4 снизить потребности в земле и энергии, и более чем на 30-40 % потребность в воде. В связи с этим необходимо обобщение современных оценок по вопросам глобального белкового дефицита в питании человечества и отношения различных участников к основным возможностям при решении этой проблемы. Понимание основных тенденций, концептуальных основ и международных стратегических инициатив, закладывает основу для поиска направлений исследований, результаты, которых будут иметь наибольшую пользу и востребованность. Помимо улучшения устойчивости, переход от животных белков к растительным обещает улучшить здоровье населения, как в развивающихся странах (увеличение доступности белка), так и в развитых странах (снижение ожирения и заболеваний, связанных с мясом). Принципиальные сдвиги в отношении прогнозных направлений развития как сельского хозяйства и АПК, так и пищевой промышленности, определяют тренды формирующегося предложения на рынке пищевой продукции, в т. ч. специализированных и функциональных белковых продуктов. Смещение приоритетов на перспективное преимущественное использование растительных и альтернативных источников белка способно радикально изменить и структуру задействованных на этом рынке производств, и распределение используемых ими земельных и водных ресурсов. |
|
Пищевые производства AR-MARS Общие вопросы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
белки животные белки растительные белки белковые продукты растительная диета потребление белка производство белков аквакультура исследовательские программы исследования развитие аквакультуры пищевые белки |
|
Бычкова, Е. С. кандидат технических наук Елена Сергеевна 070 z02710 Бычков, А. Л. кандидат химических наук Алексей Леонидович 070 z03710 |
|
|
Новосибирский государственный технический университет Факультет бизнеса z01100 Вторичная ответственность Кафедра технологии организации пищевых производств Новосибирский государственный технический университет Факультет бизнеса z01100 Вторичная ответственность Кафедра технологии организации пищевых производств Российская академия наук Сибирское отделение z03700 Вторичная ответственность Институт химии твердого тела и механохимии |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 5. - С. 42-47 |
|
RU 41417097 20180622 RCR |
|
|
RU 41417097 20180622 |
|
|
RU AR-MARS 20180622 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180622 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 5 42 1 |
|
| 337 | |
| Экономика и управление |
