| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no3_ss18_ad1 |
| Дата корректировки | 11:50:34 27 апреля 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180425s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no3_ss18_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Алексеенко, Е. В. доктор технических наук; профессор Елена Викторовна z01710 070 |
|
|
Получение и характеристика пищевкусовой добавки из ягод клюквы [Текст] Е. В. Алексеенко, Е. А. Медведева, Е. В. Рылина |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 рис., 7 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 21 (12 назв.) |
| Аннотация | В статье представлены результаты исследований по получению и биохимической характеристике клюквенного сокового концентрата, полученного на основе соковой фракции ферментированной мезги ягод и способом вакуум-выпаривания. Разработаны условия предварительной обработки ягод клюквы при получении сока с применением ферментных препаратов. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
антиоксидантная активность клюквенные соковые концентраты ягодные концентраты соковые концентраты ягодное сырье ферментативная обработка ягоды клюквы клюква клюквенный сок ферментные препараты салициловая кислота бензойная кислота пищевкусовые добавки пищевые добавки мезга ягод клюквы плодово-ягодное сырье |
|
Медведева, Е. А. магистрант Екатерина Анатольевна 070 z02710 Рылина, Е. В. кандидат фармацевтических наук Елена Валерьевна 070 z03710 |
|
|
Московский государственный университет пищевых производств Институт инновационных технологий и биоиндустрии продуктов питания z01100 Вторичная ответственность Кафедра "Биотехнология и технология продуктов биотехнологического синтеза" Московский государственный университет пищевых производств Институт инновационных технологий и биоиндустрии продуктов питания z02700 Вторичная ответственность Кафедра "Биотехнология и технология продуктов биотехнологического синтеза" Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи z03700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 3. - С. 18-22 |
|
RU 41417097 20180425 RCR |
|
|
RU 41417097 20180425 |
|
|
RU AR-MARS 20180425 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180425 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 3 18 1 |
|
| 337 | |
| Качественное сырье - основа для конкурентоспособности пищевой продукции |
