| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp17_no5/6_ss81_ad1 |
| Дата корректировки | 9:14:40 3 марта 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180220s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp17_no5/6_ss81_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Дроздова, Т. А. z01710 070 |
|
|
Исследование процессов ферментативного созревания тиража шампанского при термических обработках [Текст] Т. А. Дроздова, М. В. Мишин, О. Р. Таланян |
|
| Аннотация | Рассмотрены технологические приемы, обеспечивающие интенсификацию ферментативных реакций в дрожжевой биомассе в процессе послетиражной выдержки игристого вина, что способствует улучшению качества готового продукта. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
игристые вина пенообразующая способность термические обработки ферментативное созревание шампанское |
|
Мишин, М. В. 070 z02710 Таланян, О. Р. 070 z03710 |
|
|
Кубанский государственный технологический университет z01100 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z02700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z03700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 81-83 |
|
RU 42013534 20180220 RCR |
|
|
RU 42013534 20180220 |
|
|
RU AR-MARS 20180220 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180220 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2017 5/6 81 1 |
|
| 993 |
