| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no11_ss70_ad1 |
| Дата корректировки | 14:40:00 30 января 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180113s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no11_ss70_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Алексеенко, Е. В. доктор технических наук; профессор Елена Викторовна 070 z01710 |
|
|
Технология получения и оценка качества сублимированного порошка из ягод брусники [Текст] Е. В. Алексеенко [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 5 рис., 2 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 72-73 (6 назв.) |
| Аннотация | В статье представлены результаты исследования порошкового продукта (порошкового концентрата) из ягод брусники, полученного на основе ферментативно обработанной мезги ягод и с применением технологии вакуумной сублимационной сушки. Сушку ягодной мезги осуществляли на экспериментальном стенде вакуумных процессов на базе Московского государственного университета пищевых производств. Оценка полного гранулометрического состава полидисперсного порошка ягод брусники проведена с использованием информационно-измерительной системы на базе Московского государственного технического университета им. Н. Э. Баумана. |
| Источник рубрики |
Московский государственный университет пищевых производств AR-MARS МГУПП AR-MARS МГТУ им. Н. Э. Баумана AR-MARS Московский государственный технический университет имени Н. Э. Баумана AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
вакуумная сублимационная сушка сублимационная сушка сублимация гранулометрический состав замораживание растительные порошки органолептические показатели брусника ягодные порошки ягоды брусники ферментативная обработка сублимированные продукты порошковые продукты порошковые концентраты сублимированные порошки технические вузы пищевые вузы московские вузы высшие учебные заведения вузы вузовская наука исследования гранулометры мезга ягод брусники |
|
Быстрова, Е. А. аспирант Екатерина Александровна 070 z02710 Семенов, Г. В. доктор технических наук; профессор Геннадий Вячеславович 070 z03710 Черных, В. Я. доктор технических наук; профессор Валерий Яковлевич 070 z04710 |
|
|
Московский государственный университет пищевых производств Институт инновационных технологий и биоиндустрии продуктов питания z01700 Вторичная ответственность Кафедра "Биотехнология и технология продуктов биотехнологического синтеза" Московский государственный университет пищевых производств z02700 Вторичная ответственность Московский государственный университет пищевых производств z03700 Вторичная ответственность Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 11. - С. 70-73 |
|
RU 41417097 20180113 RCR |
|
|
RU 41417097 20180113 |
|
|
RU AR-MARS 20180113 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180113 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 11 70 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность |
