| Индекс УДК | 664.8 |
|
Технология получения и оценка качества сублимированного порошка из ягод брусники [Текст] Е. В. Алексеенко [и др.] |
|
| Аннотация | В статье представлены результаты исследования порошкового продукта (порошкового концентрата) из ягод брусники, полученного на основе ферментативно обработанной мезги ягод и с применением технологии вакуумной сублимационной сушки. Сушку ягодной мезги осуществляли на экспериментальном стенде вакуумных процессов на базе Московского государственного университета пищевых производств. Оценка полного гранулометрического состава полидисперсного порошка ягод брусники проведена с использованием информационно-измерительной системы на базе Московского государственного технического университета им. Н. Э. Баумана. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 11. - С. 70-73 |
