| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no7_ss26_ad1 |
| Дата корректировки | 11:46:40 29 ноября 2017 г. |
| Кодируемые данные | 171113s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no7_ss26_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
| Автор |
Ву Тхи Тинь магистрант 070 z01710 |
|
Использование японского чая матча в производстве йогуртов [Текст] Ву Тхи Тинь [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 табл., 2 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 29 (5 назв.) |
| Аннотация | В статье представлена технология производства йогурта с использованием японского чая матча в качестве источника антиоксидантов, тонизирующих веществ, полифенолов, витаминов, минеральных веществ и соединений, формирующих чайный аромат. Исследования проводились на кафедре технологии пищевых производств Волгоградского государственного технического университета. |
| Источник рубрики |
Кафедра технологии пищевых производств Факультета технологии пищевых производств Волгоградского государственного технического университета AR-MARS Волгоградский государственный технический университет Факультет технологии пищевых производств Кафедра технологии пищевых производств AR-MARS Факультет технологии пищевых производств Волгоградского государственного технического университета Кафедра технологии пищевых производств AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
вязкость йогуртов производство кисломолочных продуктов крахмал кислотность йогуртов производство йогуртов сухие вещества чай матча йогурты японский чай пищевая ценность йогуртов рецептуры йогуртов ценность йогуртов исследования кафедры вузов факультеты вузов вузовская наука вузы высшие учебные заведения волгоградские вузы растительное сырье молочнокислые микроорганизмы кисломолочные продукты пищевые ингредиенты |
|
Мгебришвили, И. В. аспирант; ассистент Ирина Важаевна 070 z02710 Храмова, В. Н. доктор биологических наук; профессор Валентина Николаевна 070 z03710 Короткова, А. А. кандидат биологических наук Алина Анатольевна 070 z04710 Горлов, И. Ф. доктор сельскохозяйственных наук; профессор; академик; заведующий Иван Федорович 070 z05710 |
|
|
Волгоградский государственный технический университет Факультет технологии пищевых производств z01700 Вторичная ответственность Кафедра технологии пищевых производств Волгоградский государственный технический университет Факультет технологии пищевых производств z02700 Вторичная ответственность Кафедра технологии пищевых производств Волгоградский государственный технический университет Факультет технологии пищевых производств z03700 Вторичная ответственность Кафедра технологии пищевых производств Волгоградский государственный технический университет Факультет технологии пищевых производств z04700 Вторичная ответственность Кафедра технологии пищевых производств Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции z05700 Вторичная ответственность Волгоградский государственный технический университет Факультет технологии пищевых производств z05700 Вторичная ответственность Кафедра технологии пищевых производств |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 7. - С. 26-29 |
|
RU 41417097 20171113 RCR |
|
|
RU 41417097 20171113 |
|
|
RU AR-MARS 20171113 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20171113 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 7 26 1 |
|
| 337 | |
| Инновационные технологии с использованием нетрадиционных источников сырья |
