| Индекс УДК | 637.1 |
|
Использование японского чая матча в производстве йогуртов [Текст] Ву Тхи Тинь [и др.] |
|
| Аннотация | В статье представлена технология производства йогурта с использованием японского чая матча в качестве источника антиоксидантов, тонизирующих веществ, полифенолов, витаминов, минеральных веществ и соединений, формирующих чайный аромат. Исследования проводились на кафедре технологии пищевых производств Волгоградского государственного технического университета. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 7. - С. 26-29 |
