| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp17_no4_ss88_ad1 |
| Дата корректировки | 11:42:23 29 ноября 2017 г. |
| Кодируемые данные | 171102s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp17_no4_ss88_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Сафронова, Т. М. z01710 070 |
|
|
Органолептический профиль пищевого продукта: объективизация метода оценки [Текст] Т. М. Сафронова, Е. М. Панчишина |
|
| Аннотация | Внесен ряд предложений по совершенствованию методологии органолептической оценки, основанных на анализе отечественной научной и технической литературы за период 2000-2016 гг. по технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов и мяса теплокровных животных, а также из родственных областей - биотехнологии и товароведения. Разработана схема подготовки к экспертной оценке продукта и построения его органолептического профиля. Рассмотрена методология профильного количественного описательного анализа, предложены варианты повышения ее объективности. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
методы оценки описательный анализ органолептический профиль пищевые продукты экспертные оценки |
|
Панчишина, Е. М. 070 z02710 |
|
|
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет z01100 Вторичная ответственность Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет z02700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 4. - С. 88-91 |
|
RU 42013534 20171102 RCR |
|
|
RU 42013534 20171102 |
|
|
RU AR-MARS 20171102 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20171102 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2017 4 88 1 |
|
| 993 | |
| Методы исследования и контроль производства |
