Поиск

Влияние технологии обжарки на качество ядер орехов фундука

Авторы: Мартовщук, В. И. Тагмазян, В. Э. Мартовщук, Е. В. Вербицкая, Е. А. Калманович, С. А. Коваленко, О. А.
Краткая информация
Маркер записи n
Контрольный номер RU/IS/BASE/517492105
Дата корректировки 11:48:25 25 мая 2016 г.
Служба первич. каталог. Боровик
Код языка каталог. rus
Правила каталог. PSBO
Код языка издания rus
Индекс УДК 664.64:664.66.922.3:663.913.52
Автор Мартовщук, В. И.
Заглавие Влияние технологии обжарки на качество ядер орехов фундука
Физич. носитель Текст
Иллюстрации/ тип воспроизводства ил., табл.
Библиография Библиогр.: 8 назв.
Ключевые слова ядра орехов
термическая обработка
защитная масляная пленка
технологические свойства сырья
обогащение хлебобулочных изделий
Другие авторы Тагмазян, В. Э.
Мартовщук, Е. В.
Вербицкая, Е. А.
Калманович, С. А.
Коваленко, О. А.
Название источника Пищевая технология. Изв. вузов
Место и дата издания 2016
Прочая информация № 1. - С. 50-53
Тип документа b