-
Эмульгирующие свойства экстракта корней Saponaria officinalis L.
Фролова, Г. М., Новак, С. А., Кудрякова, Г. Х., Чам, Фан Куинь, Юдина, Т. П., Еделев, Д. А.
ил.
// Пищевая промышленность .-
2013 .-
№ 10. - С. 68-70 .-
-
Растворимость и выход белков рисовой муки в присутствии ферментных препаратов
Чам, Фан Куинь, Колпакова, В. В.
Растворимость и выход белков рисовой муки в присутствии ферментных препаратов, [Текст]
ил.
Пищевая технология. Изв. вузов, 2012, № 4. - С. 30-33
-
Функциональные свойства зерновых белков, гидролизованных ферментными препаратами
Колпакова, В. В., Чам, Фан Куинь, Чумикина, Л. В., Васильев, А. В., Арабова, Л. И., Топунов, А. Ф.
Функциональные свойства зерновых белков, гидролизованных ферментными препаратами , [Текст]
ил.
Пищевая технология. Изв. вузов, 2013, № 1. - С. 47-50
